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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚試吃心得身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。土城酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南踏輕酸菜魚推薦

河豚，是鎮江揚中的一張靚麗名片。凡到過揚中的人只有嘗到河豚的鮮味才算不虛此行。不吃河豚焉知魚味，吃了河豚百鮮無味。河豚鮮美無比正是由于它有毒，它的血液內臟均有毒，處理稍之不慎，必釀大禍。 由此我想到魯迅先生的一句名言：天下第一個吃螃蟹的人是勇士。不過，這個勇士是天注定了他沒有風險的。可是第一個吃河豚的人就沒有這么幸運了，他活下來的可能性太小了，即便能活也僥幸得很，肯定是從鬼門關拉回來的。 第一個吃螃蟹與第一個吃河豚的人敢為天下先，都是令人尊敬的。問題是繼后者呢？不言而喻，繼而吃螃蟹者肯定蜂至，繼而吃河豚者肯定寥寥。趨利避害是人的本能，無可厚非。螃蟹味美且沒有風險吃的人自然多，誰會拿生命去冒險吃河豚呢？因此，要論英雄既而吃螃蟹者就無英雄可言了，還是第二個吃河豚的人明明知道有危險還要大膽地去嘗試，這是真正的英雄，是當之無愧的英雄。如果沒有這第二個敢于吃河豚的人，那第一個吃河豚的人的付出就是枉然，他的英雄之舉就失去了任何社會價值和歷史意義了。 人類在探索未知世界時，不因為險阻而卻步，因為困難而彷徨，因為失敗而放棄，即使犧牲性命也在所不辭，義無反顧。美國挑戰號航天的失敗沒有阻止人類探索宇宙奧秘的腳步，而中國特色社會主義道路正是幾代人在總結歷史經驗教訓的基礎上艱苦奮斗百折不撓走出來的。 為了人類的進步，為了為老百姓謀福祉，要敢為天下先，更為重要的還要勇于后，不斷總結前人的經驗教訓，奮發有為，勇敢前行。在革命戰爭年代是這樣，“他們從地上爬起來，揩干凈身上的血跡，掩埋好同伴的尸首，他們又繼續戰斗了”。在和平建設時期也是這樣，把別人的經驗教訓當成自己的寶貴財富，不管困難有多大把前人未竟的事業擔當起來，生命不息，戰斗不止。改革開放近四十年來，各條戰線涌現了大批勇于做第一個吃螃蟹和第一個吃河豚的人，更有大批勇于做第二個吃河豚的人，所以我們取得了如此輝煌的成就，舉世矚目，四海皆碑。 可是現實生活中卻有些人只想既而吃螃蟹，不想做第二個吃河豚的人。只乘涼不栽樹，看到困難繞著走，見到風險更是退避三舍。前人取得的成果可以坐享，前人留下的困難卻缺少擔當。這些人當了領導即使不亂作為，也是不作為或是懶作為，與黨和人民的要求相去甚遠。 習總書記在談到做好一個領導干部時，指出要勇于擔當。什么是擔當？擔當就是責任、義務、良心，擔當是意志和力量的結合，擔當是信仰和實踐的結晶。我們做后吃螃蟹者無可非議，但要敢于做第一個吃螃蟹和第一個吃河豚的人，更重要的是要敢于做第二個吃河豚的人。 >>>更多美文：生活散文

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時光飛馳，再一次站在時間的節點上。 進入臘月，就有了年的味道。這樣的時刻，每個在外的游子都會想起故鄉，總有一股濃郁的鄉愁涌上心頭。 故鄉在我們的記憶中，那些紛至沓來的往事里有我們成長的密碼，有說不盡的歡樂和美好，有寫不完的思念和深情。那是我們的根魂所在。 2018年1月20日，一個陽光晴好的冬日午后，一百多名讀者從省內各地趕來，相聚在大河書局經緯店，聆聽他們心中仰慕已久的兩位師長暢談關于故鄉的記憶與書寫。 一 年逾古稀的孫蓀先生，精神健爍。這樣一位資深學者、作者、書者，心中充滿了對故鄉的深情，一本《回故鄉記》，收錄他自上世紀80年代起創作的53篇文章，樸素真切，其中《云賦》《鳥情》《釋夢》《彩虹》等都已成為傳播甚廣的名篇。 他說：故鄉18年的經歷成為我生命的底色。鄉情，鄉愁，思鄉，是一個寶庫。這些融化于生命當中的東西，它們是最觸動人的，最柔軟的，最重情的，甚至是最隱秘的那一部分。他說，這些關于故鄉的文字與生命攸關，放不下，都是不能不寫的文章，是心靈的需要，是有話要說，接近于救贖自己。 對他而言，故鄉的概念一直在變化，最初是小家庭，然后是生長的永城縣。后來曾隨女兒到國外，那時對家鄉的概念就是河南，是中國。故鄉的概念在擴大。他說，在全球化的今天，多元文化碰撞較量，我們對鄉土的書寫不僅是救贖自己，也是搶救一個民族的文化，這方面的意義怎么估計都不過分。 關于鄉土文章的寫作，他說，任何人心里都有一個故鄉，都有這樣一個心靈的初稿。如果你是一個寫作者，哪天你可以動筆，把初稿變為改定稿，拿去發表。這里面有很多寫作技巧問題，但最重要的是真情實感。要回到生命原初的狀態，把自己的情感記憶傾訴出來；回到日常生活的真實場景，把你所經歷的生命故事，你所生活的環境和自然風物，逼真地表達出來。 他說：對故鄉熟悉了以后最重要的是理解。我一生都在做一個功課，理解自己的故鄉，理解父母親，兄弟姐妹，村莊，縣域等，這些年也一直在做這個事情。他說，理解了才能行諸筆墨，有所發現。每個村子看上去很平常，但可能有了不得的歷史。 為寫《永城賦》，他曾三回故鄉，深入采訪，理清永城三千多年的歷史，所以，賦中句句有來歷，有史料根據，全面地概括了一個縣的歷史。他欣慰自己為家鄉做了一件事情。他說，理解自己的家鄉，家鄉的人物，一個地域發展的來龍去脈和它的未來前景，是非常有意義的事。熟悉，理解，有所發現，然后才能寫出有價值的文章。 二 省作協副主席、省散文學會會長王劍冰先生這些年足跡遍及大江南北，他的散文佳作也被刻在許多山水名勝地。這一次，他剖肝瀝膽，首次把生命中那些關于河北唐山家鄉的刻骨銘心的記憶寫出來，傾訴在這本名為《或咫尺，或天涯》的書中。 他說，一個作家起碼要寫出關于故鄉的文字，才能見出你生活的起點。而且一定要寫出真性情，不能玩矯情，也不能一味抒情。不然寫出來就是空泛的，虛飄的。很多人認為散文就是抒情，他說錯了，散文其實強調真情、性情。 19歲的他下鄉插隊時，在姥姥家經歷了唐山大地震。那些沉痛的記憶綿延至今。那一天，他一字一句地說著往事，他最初的愛戀和錯失，他經過的生離死別，他見證的災難之慘烈，他目睹的生命之頑強以及40年后再回去時仍止不住的淚水長流……這些難以釋懷的痛與愛，他都寫在《經歷與表達》《黃昏中的美人》《小荷子》《生計》等篇章中。 他說：我后來去周莊，去江西、貴州、安徽等地的一些民居，那些小胡同，小弄堂，小天井，各種各樣，每一處生活的氛圍那么有滋有味。那時，你會覺得自己小時候生活的地方太苦太簡單。你就想，生活在那些地方的人可能對故鄉的體味更深，寫出來的東西更有色彩。但是，故鄉是不能選擇的，一如我們的父母。既然它做了你的故鄉、父母，那你就認，你就親。所以我們的筆應該更深入一點，真真切切地寫，大大膽膽地寫。他說，大愛與小愛都是我們文字中的魂，如果沒有這些魂，文字會飄，不實誠。他把筆觸延伸到土地深處，細細地寫了故鄉的地氣，鄉村的風，鄉下的夜等等。他說：我是帶著一種感情和對鄉土的認知去敘述的，我覺得自己的書寫是深沉的，沒有虛浮。 三 關于故鄉，無盡的感觸。 那天，朗誦藝術家陶真、秦莉情真意切的朗誦，觸動了現場讀者的心緒。那天，嘉賓、大象出版社副總編輯楊秦予，作家李玉梅、魚禾、張鮮明等都在現場談到自己的故鄉。故鄉是地域的，是一個個村莊、鄉鎮、縣域、城市的名字，也是文化意義上的，意味著一種傳統，一種人文習俗。年輕時意識不到，與故鄉漸行漸遠，后來，不斷地回望，在更深廣的層次上看待故鄉，理解故鄉。對于作家來說，寫作就是回鄉之旅。真正理解故鄉，會使一個人活得更加明白，寫得更加深邃，有意義。那天，河南日報文藝部副主任陳茁的發言說出了很多讀者的心聲。她說，中原風讀書會舉辦三年來，為省內外名家和讀者搭建了一個面對面交流溝通的平臺，每一次聆聽都讓讀者收獲很多。相信2018年，讀書會將在大家的支持下越辦越好！ 的確，有時候，就是那么的一次交流，一席聆聽，一句話，就點亮了你的內心。 比如，那天，談到讀書，孫蓀先生語重心長：我是被書喂養的。讀書是人生最重要的事情。是人之所以能成為真正的人的基本條件。 王劍冰先生說，正像一個書法家要上午臨帖，下午練字一樣，要不斷地閱讀。一個作家要想在某些方面有所建樹，一個是讀你喜歡讀的作家的作品，另一方面讀更深更廣的東西。 因為博學慎思，所以智慧深邃。所以，孫蓀先生是后學者心目中的那座山，所以，王劍冰先生是寫作者心目中那棵峻拔挺立的樹。那天的分享結束后，那么多讀者一直圍繞這山與樹，那種熱烈的氛圍讓人驚訝又感動。 也許，每個人心中，都有一篇永遠也寫不完的故鄉記，也許我們始終都在回故鄉的路上。愿某一天，能真正理解那個生養我們的故鄉，那時，鄉愁會有一個穩穩的依托，那個屬于靈魂的美麗家園無比溫暖迷人。 >>>更多美文：美文推薦

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